Pestka moreli gorzka

Pestki moreli gorzkiej są bogatym źródłem witamin. Zawierają witaminę B1, B6, B17, minerały oraz kwasy tłuszczowe. Zawierają amigdalinę tzw. witaminą B17, która jest odpowiedzialna za jej gorzki smak. Amigdalina, która jest organicznym związkiem chemicznym pochodzącym z grupy glikozydów. Występuje w nasionach jak i pestkach moreli zwyczajnej. Amigdalina ma specyficzny gorzki smak jak i aromat. W naszym organizmie rozkłada się na glukozę, aldehyd benzoesowy i cyjanowodór.